Platos a la Sal de Añana
Marinado de contra y foie con frambuesa
Cheff: Luis Angel Plagaro
Restaurant: Restaurante la cocina de Plagaro
Sobre un paño ponemos sal de Añana, luego la carne y cubrimos de sal, envolvemos en el paño y lo envasamos al vacio a la máxima potencia. Dejamos de 7 a 14 horas dependiendo ....
Chicharro marinado con sal de Añana
Cheff: Fernando Canales y Mikel Población
Restaurant: Etxanobe (Palacio Euskalduna)
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Cigala del Cantábrico cocinada sobre sal de Añana con ensalada y jugo de vainas.
Cheff: Ramon Piñeiro
Restaurant: Marques de Riscal - El Ciego
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Añanako Gatz Harana Fundazioa - Fundación Valle Salado de Añana - 01426 - Gesaltza-Añana / Salinas de Añana - Araba / Álava - 945 35 14 13 - gontzal@vallesalado.com
