20-04-2012
Presentación Colección Premium
Os presentamos la nueva línea de Sales de Añana.
Os presentamos la nueva línea de Sales de Añana.
Colección Premium es una seleción de los mejores productos gourmet
con la esquisitez de la Sal y la Flor de sal de Añana.
Hemos cuidado al máximo el diseño para estar a la altura de dichos productos.
Sal y flor de sal de vino, de arbequina Oleaverum, sal y flor de sal de Añana.
Texturas, sabores y aromas que no deben faltar hoy en un rincón gourmet.
23-03-2012
Estaremos en Alimentaria 2012
Alimentaria es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior.
Alimentaria es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior.
Del 26 al 29 de marzo de 2012, Alimentaria volverá a ser un centro de negocios internacional para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria, y en ella se encontrará la Sal de Añana bajo el stand de Euskadi.
12-03-2012
Gran éxito de la Sal de Añana en la Feria Gourmet de Madrid
La pasada semana se celebró en Madrid la Feria del sector del lujo dentro de la alimentación, la Feria Gourmet. Durante 4 días la Sal de Añana estuvó presente en dicha feria, teniendo un gran éxito entre el público asistente.
La pasada semana se celebró en Madrid la Feria del sector del lujo dentro de la alimentación, la Feria Gourmet. Durante 4 días la Sal de Añana estuvó presente en dicha feria, teniendo un gran éxito entre el público asistente.
21-02-2012
Nuevo producto: sal de Arbequina.
Desde hoy un nuevo producto de la gama de Sal de Añana, se trata de la Sal de Arbequina. Fruto del trabajo de investigación de Salinas de Añana y Oleaverum sale al mercado una sal con flavor y sabor de la aceituna Arbequina
Esta escama de “Sal y Olivas Arbequinas” es especial por su textura en boca, aromas balsámicos y especiados con notas de fruto verde y con un recuerdo de aceite virgen extra de arbequina.
Recomendado para dejar en la mesa y que sus comensales puedan verla, tocarla, disfrutarla y dedicir el punto de sazón que quieren en sus platos. Y así, mantener la sal en su estado óptimo con el resultado de un aliño fino, agradable y a su vez una textura crujiente en boca.
Comercializado en su linea de sal de arbequina y flor de sal de arbequina.
28-11-2011
Vinus & Brindis con nuestros productos
Hemos tenido el orgullo de participar en los lotes navideños de esta prestigiosa marca de regalos Navideños.
Hemos tenido el orgullo de participar en los lotes navideños de esta prestigiosa marca de regalos Navideños.
En sus lujosos lotes se puede ver nuestra prestigiosa flor de sal y la sal de vino con Marques de Riscal.
Dar una vuelta por su web es puro placer.
23-11-2011
Sal de Añana en San Sebastian Gastronómica
Durante los días 21, 23 y 23 de noviembre se ha celebrado en San Sebastian la feria de la alimentación y el mundo gourmet "San Sebastian Gastronomika".
Durante los días 21, 23 y 23 de noviembre se ha celebrado en San Sebastian la feria de la alimentación y el mundo gourmet "San Sebastian Gastronomika".
La Sal de Añana ha estado presente una vez más en dicha feria como producto seleccionado para condimentar los platos allí elaborados.
En el Show Cooking del Gobierno Vasco bajo el lema "Euskadi Saborealo", se pudo ver la gama de productos de la Sal de Añana dispuestos para ser utilizados.
28-10-2011
El prestigioso restaurante Rogue 24 de Washington..
El prestigioso restaurante Rogue 24 de Washington ya hace uso de nuestra sal. Tras haber realizado una visita a Washington en una misión comercial, pudimos conocer a su afamado chef RJ COOPER quien se quedo entusiasmado con nuestros productos.
El prestigioso restaurante Rogue 24 de Washington ya hace uso de nuestra sal. Tras haber realizado una visita a Washington en una misión comercial, pudimos conocer a su afamado chef RJ COOPER quien se quedo entusiasmado con nuestros productos.
27-10-2011
Gran éxito de la sal de Añana en la "Misión comercial a Nueva York"
El pasado 21 de octubre, tuvimos la ocasión de acudir a la "Misión comercial a Nueva York y Washington" de la mano del Gobierno Vasco.
El pasado 21 de octubre, tuvimos la ocasión de acudir a la "Misión comercial a Nueva York y Washington" de la mano del Gobierno Vasco.
Fue una semana de catas de sal y dar a conocer nuestros productos en el mercado americano. La aceptación de nuestros productos fue grande, sobre todo la sal líquida mineral que era un producto no conocido en el mercado americano.
Tuvimos la ocasión de que el gran maestro de la cocina Juan Mari Arzak cocinase sus platos con nuestra sal.
05-10-2011
El IV Campeonato de Pintxos Hondarribia con Sal de Añana
Los mejor de los pintxos vasco y navarros se dan en cita a partir de este lunes en Hondarribia en un evento gastronómico que inaugura el Auditorio Itsas Etxea de la ciudad, en pleno barrio de La Marina, y que cuenta en esta edición con la presentación y animación de Iulian Iantzi durante las tres jornadas de certamen.
Este VI Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala concentra en Hondarribia a más de setenta cocineros, que durante el lunes y la mañana del martes buscarán un puesto en la final para alcanzar la txapela del campeón y el trofeo el concurso, que es una escultura del cocinero Ramón Roteta
El Campeonato está patrocinado por el Gobierno Vasco-Eusko Jaurlaritza, Diputación Foral de Gipuzkoa-Gipuzkoako Foru Aldundia, Ayuntamiento de Hondarribia-Hondarribiko Udala, y cuenta con la organización de la Asociación de Hostelería de Hondarribia.
Igualmente, el certamen dispone del patrocinio de las empresas La Bacaladera, Angulas Aguinaga , Cervezas Keler, Bodegas Dinastía Vivanco, Bodegas Carlos Serres, Kalitatea, Pon Aragón en tu Mesa, Coca-Cola, ETB, Fagor, Xey, Schuss, Cava Parxet, Akropost, TVPI, Horeco, Comunitac y Cebanc.
29-09-2011
Sal de Añana y "Destinos del País Vasco"
Durante la presentación turística de Euskadi "Destinos del País Vasco" se celebro un Show Cooking en el que estuve presente una vez más la Sal de Añana.
www.destinospaisvasco.com/
27-09-2011
Andoni L. Aduriz cierra el fin de la cosecha 2011.
La producción de sal de Añana de este año 2011 ha concluido. El sol, uno de los principales factores que intervienen en la producción artesanal de la sal de Añana junto al viento y la labor del salinero, comienza a reducir su presencia durante las horas del día y de ahí que la cosecha termine. El cocinero Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz cuenta con dos estrellas Michelín, ha puesto fin a la campaña de la cosecha de la sal 2011 en un acto en el que se quiere cerrar un capítulo importante para el Valle Salado: el primer año de producción y su correspondiente comercialización de la sal de Añana.
El Diputado General de Álava y Presidente de la Fundación Valle Salado de Añana, Javier de Andrés, ha entregado a Andoni Luis Aduriz la placa que le acredita como patrocinador de una granja en el Valle Salado, situados en las propias eras, formando parte del singular paisaje con más de 1.200 años de historia. De Andrés ha valorado la cosecha de 2011 como excelente. De hecho, se han obtenido un total de 60 toneladas de sal mineral y en torno a 8.000 kilogramos de flor de sal. Otro de los aspectos que merece la pena enfatizar es el trabajo de comercialización que se ha llevado a cabo en los apenas once meses que lleva el producto en el mercado, pudiéndose encontrar la sal de Añana en más de 200 puntos de venta tanto a nivel nacional como internacional, ha apuntado el Diputado General.
La producción de sal de Añana de este año 2011 ha concluido. El sol, uno de los principales factores que intervienen en la producción artesanal de la sal de Añana junto al viento y la labor del salinero, comienza a reducir su presencia durante las horas del día y de ahí que la cosecha termine. El cocinero Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz cuenta con dos estrellas Michelín, ha puesto fin a la campaña de la cosecha de la sal 2011 en un acto en el que se quiere cerrar un capítulo importante para el Valle Salado: el primer año de producción y su correspondiente comercialización de la sal de Añana.
El Diputado General de Álava y Presidente de la Fundación Valle Salado de Añana, Javier de Andrés, ha entregado a Andoni Luis Aduriz la placa que le acredita como patrocinador de una granja en el Valle Salado, situados en las propias eras, formando parte del singular paisaje con más de 1.200 años de historia. De Andrés ha valorado la cosecha de 2011 como excelente. De hecho, se han obtenido un total de 60 toneladas de sal mineral y en torno a 8.000 kilogramos de flor de sal. Otro de los aspectos que merece la pena enfatizar es el trabajo de comercialización que se ha llevado a cabo en los apenas once meses que lleva el producto en el mercado, pudiéndose encontrar la sal de Añana en más de 200 puntos de venta tanto a nivel nacional como internacional, ha apuntado el Diputado General.
Por su parte, Aduriz ha agradecido la entrega y ha apuntado que la sal de Añana es más que un condimento, es un fragmento de civilización. Las emociones o factores subjetivos como la cultura, la trazabilidad o el valor que se le da a la dedicación de los artesanos, se han sumado al tacto, al gusto y al aroma. En esta nueva realidad gastronómica se sitúa la sal de Añana, que siendo una simple estructura de cloruro sódico, acoge en su corazón cristalino toda una historia que se remonta a miles de años atrás. Es un placer mayúsculo entender que al agregar una pizca de sal a un plato, en realidad se está incorporando parte de la memoria de un municipio, un pedazo de su naturaleza solidificada y una fracción de la biografía de un valle ligado a una actividad artesana.
Desde que la Fundación Valle Salado comenzara de nuevo la actividad de producir sal, el cocinero se implicó con el proyecto y su restaurante ubicado en Rentería (Gipuzkoa) recibe de forma periódica sal de Añana que emplea en la elaboración de sus creaciones.
El Director-Gerente de la Fundación Valle Salado de Añana, Mikel Landa, ha insistido en que la calidad de la cosecha de sal 2011 se puede calificar como excelente. Además, aunque no se han cumplido las previsiones de producción estimadas por los problemas meteorológicos, la cantidad de sal que se ha obtenido es suficiente para poder abastecer el incipiente mercado que se está desarrollando en torno a nuestras sales. También ha recalcado que no conviene olvidar que tanto la sal mineral como la flor de sal, se han maridado con otros productos durante esta campaña 2011 (con el vino de las Bodegas de Herederos del Marqués de Riscal, el chocolate de Alma de Cacao y la trufa negra de Trufapasión) o se ha creado un nuevo producto con sal pura que llega al consumidor en estado líquido y se ha convertido en la primera sal líquida de la Península.
Aunque la producción tenga que esperar hasta la próxima primavera, el Valle Salado seguirá en activo. Durante los siguientes meses se desarrollarán tareas de mantenimiento de las eras y canales de cara a la próxima campaña, al igual que lo han realizado en el pasado los salineros. También se mantendrán las labores de restauración que se acometen gracias a Ura-Agencia Vasca del Agua en el Valle Salado y las visitas guiadas continuarán.
El acto ha contado con la presencia de la Corporación Foral puesto que la habitual reunión semanal del Consejo de Diputados se ha trasladado a las oficinas de la Fundación Valle Salado en la villa de Salinas de Añana.
15-09-2011
El Valle Salado lanza dos nuevos productos con Marqués de Riscal.
La Sal de Añana permite múltiples combinaciones y una de las más sorprendentes es el maridaje con el vino. Prueba de ello es el convenio de colaboración que han suscrito la Fundación Valle Salado de Añana y las Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal
La presentación de estos condimentos tan especiales se ha producido en el Valle Salado de Añana, donde el Diputado General de Álava y Presidente de la Fundación Valle Salado de Añana, Javier de Andrés, y Alexander Peev de Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal han explicado los motivos de esta singular fusión.
Para De Andrés, “este convenio de colaboración supone un reto para dos entidades líderes en sus respectivos sectores, así como una oportunidad única para trabajar conjuntamente en distintos ámbitos. Ejemplo de ello son la colaboración en materia turística, con la creación de visitas conjuntas, y sobre todo, la presentación de dos nuevos productos: ‘Sal de Vino’ y ‘Flor de Sal de Vino’. En ellos hemos unido el mejor de los caldos con la mejor de las sales gourmet, por lo que no tenemos dudas de que harán las delicias de los más exigentes”.
Por su parte, Alexander Peev de Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal ha señalado que “para nosotros es fundamental contar con Partners de prestigio, por este motivo hemos realizado esta alianza con Sal de Añana ya que podemos crear sinergias tanto en el campo del turismo, como en el de la creación de productos agroalimentarios de alta calidad. Con este proyecto Marqués de Riscal da un paso más en su continuo trabajo de difusión de los valores culturales, históricos, gastronómicos y vitivinícolas de la zona, que como es sabido por todos, es muy rica en cada uno de estos aspectos”.
24-07-2011
Una nueva línea de producto: Sal Líquida Mineral.
Sale a la venta un nuevo producto dentro de la Sal de Añana; se trata de la Sal Líquida mineral.
Apropiada para sazonar carnes y pescados antes de su preparación o las ensaladas realizando su emulsión más rapidamente.
Oro líquido natural que se forma cuando el agua dulce atraviesa los depósitos subterráneos de sal sólida que se formaron al desaparecer un mar de hace 200 millones de años.
Disfruta de un producto que ayuda a cuidar tu salud, ya que contiene minerales beneficiosos para el cuerpo humano y se necesita una menor cantidad de sal para potenciar el sabor de los alimentos.
08-07-2011
Un placer para los sentidos
or su reciente creación destaca la tableta de chocolate negro oliva hecho con sal de alta calidad extraída de las salinas de Añana. Todo ello es posible gracias a la utilización de la tecnología más avanzada unida a una producción artesanal.
Una innovadora manera de trabajar el cacao convierte a este selecto establecimiento chocolatero en un lugar de culto para los paladares más golosos. Gracias a la utilización de innovadores productos, Almadecacao pone a disposición de sus clientes sorprendentes combinaciones. La canela, el aceite de oliva o los juguetones peta zetas son algunos de los componentes más innovadores que combinados con el cacao de alta gama dan lugar a las creaciones más dispares y sugerentes. Por su reciente creación destaca la tableta de chocolate negro oliva hecho con sal de alta calidad extraída de las salinas de Añana. Todo ello es posible gracias a la utilización de la tecnología más avanzada unida a una producción artesanal.
Su visión basada en considerar el chocolate como un alimento para el alma ha llevado a esta empresa chocolatera a expandirse por Internet para que el mayor número de personas puedan comprar a través de su perfil de Facebook.
26-05-2011
Alma de Cacao y Sal de Añana
El pasado lunes 16 de mayo se puso a la venta una nueva linea de chocolates de la mano de Alma de Cacao.
El pasado lunes 16 de mayo se puso a la venta una nueva linea de chocolates de la mano de Alma de Cacao.
Una combinación de su buen hacer de la chocolatería y bombones junto a un producto selecto como es la Sal de Añana; de ahí ha nacido un chocolate con aceite de oliva y Sal de Añana.
Merece la pena pasar por una de sus tiendas o por la habilitada en el Valle Salado y probarlo.
25-05-2011
El cocinero Pedro Subijana preside el arranque de la cosecha en el valle salado de Añana
Salinas de Añana se vestía ayer de gala para celebrar una fecha muy especial: el comienzo de la recogida del preciado diamante alavés.
Con música de violines de fondo y el sol ejerciendo de anfitrión, Salinas de Añana se vestía ayer de gala para celebrar una fecha muy especial: el comienzo de la recogida del preciado diamante alavés, las joyas saladas del milenario valle. Ya fuese como sal normal, en chuzo o en escamas, este condimento fue el indiscutible protagonista de una jornada en la que brilló junto al cocinero Pedro Subijana, el invitado de honor encargado de llenar el primer cesto e inaugurar así los próximos cuatro meses de recolección en las 150 eras recuperadas en los últimos años.
«Llevábamos todo el invierno deseando que saliera el sol y que éste nos permitiera hacer sal, y eso se ha logrado por fin esta semana, en la que los primeros cristales están ya a la vista», clamó entusiasmado Mikel Landa, director de la fundación Valle Salado de Añana. Sus palabras sirvieron de acicate a Edorta, el salinero que empezó a agrupar la sal de la era que patrocina Pedro Subijana, y cuya producción va directa a su restaurante en San Sebastián, el Akelarre. Y así, con movimientos precisos transmitidos de generación en generación, hizo un pequeño montón para que Subijana llenase la cesta.
18-04-2011
Gran éxito en Gourmet
El pasado 11 de abril dio lugar en Madrid la Feria Gourmet..
El pasado 11 de abril dio lugar en Madrid la Feria Gourmet, todo un acontecimiento para la alta cocina donde se presentaron diferentes productos de la gastronomía, así como caldos y nuevos productos del mundo delicatessen.
La Sal de Añana estuvo allí presente con un stand dentro del pabellón de Euskadi; mencionable es la aceptación que tuvo nuestro producto durante toda la feria, en la que aprovechamos para presentar la "sal líquieda mineral" y la "flor de sal de vino con Marques de Riscal" que supuso todo un éxito.
22-02-2011
La diputada de agricultura Estefanía Beltrán de Heredia ha tomado parte esta mañana en una cata de s
La diputada de agricultura Estefanía Beltrán de Heredia ha tomado parte esta mañana en una cata de sales desarrollada dentro de la segunda edición del salón de vino y aceites Enolia.
La diputada de agricultura Estefanía Beltrán de Heredia ha tomado parte esta mañana en una cata de sales desarrollada dentro de la segunda edición del salón de vino y aceites Enolia. La diputada ha puesto en valor la sal producida en el Valle Salado de Añana.
21-02-2011
La sal alavesa, entre las mejores.
La sal alavesa se codea con las mejores del mundo, y no sale nada mal parada en la comparación.
El salón, desarrollado en el museo Artium y el restaurante anexo, ha permitido presenciar una curiosa cata de sales en la que la sal fina de Añana, la flor de sal y los curiosos chuzos (una especie de estalactitas salinas reservadas sólo para la alta cocina) se han medido ante productos de diferentes orígenes, como la sal de Ibiza, otras de Hawaii y la conocida Maldon.
18-02-2011
Cigala del Cantábrico cocinada sobre sal de Añana con ensalada y jugo de vainas.
El chef ejecutivo del Restaurante gastronómico Marqués de Riscal, Ramón Pineiro...
El chef ejecutivo del Restaurante gastronómico Marqués de Riscal, Ramón Pineiro nos muestra la preparación de un plato muy especial donde conjuga a la perfección la vanguardia, las tendencias y la creación de la Alta Cocina con el patrimonio cultural y gastronómico del Valle Salado de Añana. No os perdáis la Cigala del Cantábrico cocinada sobre sal de Añana con ensalada y jugo de vainas.
25-01-2011
David de Jorge escribe en su blog sobre la Sal de Añana
Está a dos pasos y es prácticamente desconocido para el común de los mortales.
Está a dos pasos y es prácticamente desconocido para el común de los mortales. Craso error. El Valle Salado de la localidad alavesa de Añana es uno de los paisajes culturales de sal más espectaculares del mundo, palabra de cachalote. Las salinas se emplazan a los pies de esta villa, la más antigua del País Vasco, por cierto, y sobre los restos salinos de un antiguo óceano que cubría esta zona hace doscientos millones de años, ¡ahí es nada! El fin de la actividad tradicional en la segunda mitad del siglo XX provocó el abandono y la ruina de la explotación. Hoy, un ambicioso proyecto de recuperación promovido por diversas instituciones públicas y privadas, dirigido por la Fundación Valle Salado de Añana, lo vuelve a sacar a la palestra.
12-01-2011
El Valle Salado y Andoni Aduriz en informativos Telecinco
El 8 de enero informativos Telecinco emitió una amplia noticia sobre el Valle Salado de Añana y su sal
El reportaje fue efectuado por Patricia Burgo y Dani Rogríguez y en él se entrevistó a uno de nuestros patrocinadores de eras, el reconocido cocinero del restaurante Mugaritz Andoni L. Aduriz.
10-12-2010
Sal de Añana con trufa negra
Que mejor compañera de viaje para la trufa negra (Tuber melanosporum) que la sal del Valle Salado de Añana. La pureza de esta sal se debe tanto al origen de la materia prima como a su proceso artesanal de producción, lo que hacen de ella que sea muy apreciada en las mejores cocinas.
Que mejor compañera de viaje para la trufa negra (Tuber melanosporum) que la sal del Valle Salado de Añana. La pureza de esta sal se debe tanto al origen de la materia prima como a su proceso artesanal de producción, lo que hacen de ella que sea muy apreciada en las mejores cocinas.
Disfruten de este producto único, inédito donde podrá disfrutar de la capacidad de esta sal con trufa para realzar y perfumar el sabor de cualquier plato de cocina desde salados a dulces. Indicada para carpaccios, pastas, arroces, tostadas, carnes y pescados a la parrilla.
Recomendamos condimentar los platos en el momento de comerlos para poder apreciar el enorme potencial de este producto que hemos preparado para paladares con origen.
Origen y elaboración
La trufa negra (Tuber melanosporum) que utilizamos en la elaboración de todos los productos Trufapasión es recolectada con nuestras manos y con la ayuda imprescindible de los perros. Así podemos asegurar la óptima calidad y maduración de este diamante negro.
La recolección de la trufa negra se inicia a mediados del mes de noviembre y finaliza a finales de marzo. Su origen son nuestros terrenos calizos en las sierras de Javalambre, en la localidad de Sarrión (Teruel-Spain) y de la comarca de la Ribagorza (Huesca-Spain).
01-12-2010
La sal de Añana presente en San Sebastián-Gastronomika
La sal de Añana presente en las demostraciones de ‘cocina en directo’ desarrolladas en San Sebastián-Gastronomika, promovidas por el Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca de Gobierno Vasco.
La sal de Añana, junto a otros productos de la industria vasca de alimentos y bebidas, estuvo presente en las demostraciones de ‘cocina en directo’ de la feria San Sebastián-Gastronomika. Esta iniciativa se enmarca dentro de las acciones de promoción impulsadas por el Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca de Gobierno Vasco. En concreto se realizaron en el stand institucional dedicado a promocionar nuestros alimentos y nuestra forma de cocinar. En total se realizaron once show cooking repartidos entre los tres días de feria, del lunes 22 al 24 de noviembre.
La Escuela de Hostelería de Gamarra fue la encargada de impartir las demostraciones desde la elaboración de pintxos a base de productos de la tierra hasta demostraciones de cocina con productos de IV y V gama todo ello maridado con Txakoli y vinos de Rioja Alavesa. La sal de Añana fue el complemento perfecto a estas creaciones.
26-11-2010
El valle salado presente en el show cooking de Barcelona
La sal de Añana está presente en el Show Cooking que el Gobierno Vasco celebró en World Trace Center de Barcelona a finales de octubre.
Los visitantes pudieron obtener información detallada sobre las sales gourmet que se producen en el Valle Salado y probar la sal, ya que fue empleada en el menú degustación que se preparó como conclusión del acto.
19-10-2010
LA Sal de Añana se pone a la venta
La sal de Añana ya está a la venta. Los consumidores y restaurantes que quieran hacerse con este producto de alta calidad ya pueden hacerlo en los distintos puntos de distribución a nivel de Euskadi y el Estado. Martin Berasategui, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz avalan la alta calidad de la sal de Añana.
La Diputada de Euskera, Cultura y Deportes de la Diputación Foral de Álava y Presidenta de la Fundación Valle Salado de Añana, Lorena López de Lacalle, y el Director-Gerente de la Fundación Valle Salado de Añana, Mikel Landa, han presentado esta mañana los envases en los que se comercializa a partir de hoy esta sal, cuya pureza se debe tanto al origen de la materia prima como a su proceso artesanal de producción.
El Valle Salado de la localidad alavesa de Añana es uno de los paisajes culturales de la sal más espectaculares del mundo. Su valor no radica únicamente en su particular arquitectura o en sus más de 1.200 años documentados de historia, ni siquiera en sus características geológicas o en sus valores paisajísticos y medioambientales, sino en la unión en perfecta armonía de todo ello en un contexto privilegiado.
Por el momento, el público podrá adquirir la sal de Añana, bien la mineral como la flor de sal, en tiendas delicatesen de Vitoria-Gasteiz, Donostia-San Sebastián, Madrid, Girona y Andorra y en el propio Valle Salado en el Centro de Acogida al Visitante El Torco, que podrá obtenerse por un precio más reducido. Algunas de las tiendas delicatesen que en la actualidad disponen de la sal a la venta son:
Vitoria-Gasteiz:
• Victofer.
• Correría, 34
• Martin’s Bodega.
• La Blanca.
• Comestibles Castilla.
• Edurtza.
Donostia-San Sebastián:
• La Olivia.
Los establecimientos minoristas y los restaurantes disponen de catálogos con sus respectivas tarifas y material promocional. Además, cada envase bien acompañado con un folleto donde se especifica las características de producción artesanal.
Los envases se han diseñado siguiendo la línea gourmet y delicatesen con tipografías blancas sobre fondo negro, caracterizándolo como un producto de alta gama. Sus líneas sobrias y su color hacen que los envases se reconozcan con facilidad entre el resto de productos que se ofertan en los establecimientos. El embalaje de los propios envases también se ha diseñado para que sirva de reclamo en el punto de venta y algunos establecimientos incluso lo puedan utilizar en sus escaparates.
Por el momento, en la actualidad el chuzo de sal no está disponible, puesto que la escasa producción de este elemento único está destinada a compromisos profesionales culinarios.
El envase de la flor de sal no excede de los 250 gramos para asegurar el estado de conservación y que no se rompan los cristales de la flor de sal.
Para cualquier consulta o solicitud de pedidos se ha puesto en marcha la web www.saldeanana.es
López de Lacalle ha señalado que la Fundación Valle Salado de Añana se trata de un organismo sin ánimo de lucro, “por lo que todos los ingresos que se generen estarán dirigidos a la puesta en valor del Valle Salado de Salinas de Añana”.
Además, la Presidenta de la Fundación ha recordado que la alta calidad de la sal de Añana posee una trayectoria de más de 150 años. Los beneficios de los cristales de sal de Añana son reconocidos internacionalmente desde 1851. En ese año, los salineros presentaron este producto en la Exposición Universal de Londres, donde fueron premiados por su calidad, ha apuntado.
El fin de la actividad tradicional en la segunda mitad del siglo XX provocó el abandono y la ruina de la explotación salinera. Sin embargo, el ambicioso proyecto de recuperación liderado por la Diputación Foral de Álava y el Ayuntamiento de Salinas de Añana y promovido por diversas instituciones públicas y privadas (UrAgentzia – Agencia Vasca del Agua, Gobierno Vasco, Caja Vital Kutxa y Ecosal Atlantis), y dirigido por la Fundación Valle Salado de Añana, está consiguiendo devolver a la vida este singular paisaje para las generaciones futuras. Por este motivo, Landa ha matizado que no hay que olvidar que el hecho de producir sal de alta calidad y situarla en el mercado en el lugar que le corresponde se ha puesto en marcha para apoyar la restauración del Valle Salado.
Su alta calidad es avalada por unos padrinos de excepción. Contamos con el apoyo altruista de tres de los mejores cocineros del mundo, quienes ya la utilizan y han decidido apoyar nuestro proyecto y, con ello, participar activamente en la recuperación de nuestro patrimonio, ha indicado el Director-Gerente de la Fundación.
Para Martín Berasategui se trata de una joya. Cuando oigo hablar de la sal de Añana me viene a la cabeza un paisaje e historia apasionantes y un trabajo de restauración encomiable. Pero la sal de Añana es, sobre todo, un producto excepcional, una sal de gran pureza, fruto de la tierra, el tiempo y de la buena mano del salinero, que conserva todo su sabor original, repleto de minerales naturales. En sus diferentes modalidades le auguro un gran futuro no sólo en la alta restauración sino incluso también en los hogares, porque es una joya nuestra que, a partir de ahora, estará al alcance de todos, matiza el cocinero.
En el restaurante Akelarre, Pedro Subijana apunta que la sal fue moneda, ha sido conservador, sazona y pone a punto nuestras preparaciones, nos hace flotar en el agua... La sal de Añana tiene una intensidad que perdura mucho en la boca, aromática, no hace falta tanta cantidad de sal como cuando utilizas otras sales que no son tan naturales como ésta.
Otro de los grandes de la cocina, Andoni Luis Aduriz considera que la sal de Añana es un fragmento de civilización. Las emociones o factores subjetivos como la cultura, la trazabilidad o el valor que se le da a la dedicación de los artesanos, se han sumado al tacto, al gusto y al aroma. En esta nueva realidad gastronómica se sitúa la sal de Añana, que siendo una simple estructura de cloruro sódico, acoge en su corazón cristalino toda una historia que se remonta a miles de años atrás. Es un placer mayúsculo entender que al agregar una pizca de sal a un plato, en realidad se está incorporando parte de la memoria de un municipio, un pedazo de su naturaleza solidificada y una fracción de la biografía de un valle ligado a una actividad artesana. Por eso, más que un condimento, la sal de Añana es un fragmento de civilización, explica.
El proceso de elaboración de la sal de Añana comienza cuando la salmuera brota de los manantiales, procedentes de antiguos depósitos de sal sólida que se formaron al secarse un mar de hace más de 200 millones de años.Se dispone sobre las eras restauradas de una salina explotada desde época romana y allí se deja que el sol y el viento evaporen lentamente el agua para obtener un producto de gran calidad que es recogido y envasado manualmente en el propio valle.
La sal de Añana, además de producirse de forma artesanal en un paisaje cultural único en pleno proceso de recuperación, cuida la salud, ya que posee un equilibrio natural de minerales y es rica en oligoelementos. Estos son los tres tipos de sal que se producen en el Valle Salado.
La sal mineral se elabora durante los meses de verano utilizando las técnicas artesanales desarrolladas por los salineros durante siglos. Su pureza se debe al origen de la materia prima y el modo de producción.
La flor de sal son escamas irregulares de sal pura obtenidas por métodos 100% naturales.Su crujiente textura y aspecto laminado son fruto de su particular proceso de elaboración. Las flores se originan al comienzo del proceso de cristalización, cuando se forman sobre la superficie de la salmuera unas láminas finas e irregulares que son cosechadas manualmente.
Los chuzos de Añana son finas estalactitas que surgen de forma natural por aquellas zonas del Valle Salado por donde circula la salmuera en altura. Lo que en el pasado se consideraba un error constructivo, ya que se trata de filtraciones del agua salada, se ha convertido en la actualidad en un preciado objeto de deseo.
Su valor radica en que es un producto escaso y único de una calidad muy elevada que, además, es recogido de forma manual uno a uno bajo las estructuras de madera de un insólito paisaje cultural con miles de años de antigüedad.
La textura fina y compacta de los chuzos provoca que se disuelva en boca muy rápidamente. De este modo, el paladar recibe de manera inmediata un sabor salado y limpio de larga duración. Los análisis sensoriales efectuados por la Universidad del País Vasco indican que se encuentra entre las mejores sales del mundo.
TERRA MADRE 2010
Tras la presentación oficial de la sal de Añana y el arranque de su comercialización en Euskadi, la Fundación Valle Salado viajará a Turín para estar presentes en la cuarta edición del encuentro mundial de la red de Terra Madre, del 21 al 25 de octubre, coincidiendo con el Salone del Gusto.
El encuentro acogerá durante cinco días a comunidades del alimento, cocineros, docentes, jóvenes y músicos provenientes de todo el mundo, comprometidos en promover una producción alimentaria local, sostenible, en equilibrio con el planeta y respetuosa con los saberes transmitidos de generación en generación.
07-10-2010
David De Jorge y Martín Berasategui hablan de la Sal de Añana
David de Jorge y Martín Berasategui hablan de la sal del Valle Salado de Salinas de Añana en el programa de la EITB Robin Food: atracón a mano armada
El gastrónomo y cocinero David de Jorge conduce este programa diario de EITB centrado en la cocina sobre todas las cosas. En él, trata de darnos pistas para que adoptemos sentido común y un prisma positivo en nuestros hábitos gastronómicos.
04-09-2010
El restaurante Mugaritz nos visita
El equipo del Restaurante Mugaritz nos visita y conoce la era que han apadrinado.
Con Javi ‘El despistado’ al volante y Rafa ‘El Jefe’ de copiloto teníamos todas las papeletas para perdernos por el camino y nos perdimos. Así que después de dar unas cuantas vueltas (tampoco vamos a contar todos los detalles), preguntar al único lugareño que encontramos por el camino y empezar a hacer caso a las indicaciones, llegamos hasta las Salinas de Añana. Mientras, nos reímos bastante.
Como todos los lunes que nos vamos de excursión, estábamos revolucionados, pero Gontzal Esteban, responsable de Sal de Añana, consiguió centrarnos en cuanto empezó a contar la historia del lugar. La pregunta que nos hacíamos todos era: “¿Por qué demontre se produce sal aquí?”. Resulta que hace 200 millones de años un gran océano cubría lo que hoy es el valle Salado de Añana y al secarse dejó una capa de sal de varios kilómetros de espesor. Con el paso del tiempo, la capa se fue cubriendo con nuevos estratos que la ocultaron, pero debido a la diferencia de densidad entre capas (algo parecido a lo que sucede al mezclar agua con aceite), se dio un fenómeno geológico conocido como diapiro que provocó que la sal ascendiera hasta la superficie.
Mientras paseábamos entre las más de 5.000 eras (plataformas sobre las que se vierte la muera o agua salada para la obtención de sal por evaporación solar) y su red de canales de madera, Gontzal nos contó que las salinas tienen más de 1.200 años documentados de historia. Nos habló de la época dorada de la zona y su posterior decadencia y nos dio algunos detalles sobre el proceso de restauración que actualemente está marcha. Por algo es uno de los paisajes culturales más espectaculares y mejor conservados de Europa.
También explicó cuáles son los distintos tipos de sal. Nos encantó la flor de sal, lágrimas irregulares de sal pura obtenidas por métodos 100% naturales, pero lo que más nos llamó la atención fueron los chuzos, estalactitas de sal que se forman por un defecto en la madera de los canales. Son muy preciados porque es un producto escaso de una calidad muy alta: tardan un año en formarse y su precio ronda los 40 euros.
Alucinamos con las artemias, unos diminutos crustáceos que viven en aguas salinas. Entre bromas soltamos si vivían allí desde la época en la que Añana estaba cubierto por el océano, pero no andábamos desencaminados: son de la época de los dinosaurios. Dieron mucho juego y alguno ya está pensando en cocinarlas como los chapulines.
El caso es que ya que habíamos llegado hasta allí, Gontzal nos llevó a ver la era que hemos apadrinado en Mugaritz. De ahí es donde nos mandan nuestra propia sal, la (poca) que utilizamos para condimentar nuestros platos. Un placer mayúsculo.
06-08-2010
Los mejores cocineros del mundo degustaron los chuzos de Salinas de Añana
Los asesores internacionales del Basque Culinary Center, esa fundación creada hace algo más de un año por Mondragon Unibertsitatea y los cocineros vascos, con el apoyo de diversas instituciones públicas, se han reunido en los últimos días para disfrutar de una cena en el restaurante Branka.
A pocos metros del Peine del Viento, la emblemática obra de Eduardo Chillida, y con Yon Zabaleta y Kristina Izagirre ejerciendo de excelentes anfitriones, a la cita acudieron desde el danés René Redzepi, chef del mejor restaurante del mundo según la revista Restaurant; a Yukio Hattori, considerado como una de las referencias obligadas en el mundo de la alimentación y nutrición de Japón; pasando por Mássimo Bottura, calificado por los entendidos de figura clave de la nueva generación de cocineros italianos con su instinto para unir tradición e innovación en su restaurante Osteria Francescana de Módena; el francés Michel Bras, poseedor de tres estrellas Michelin; Dan Barber, recientemente nombrado mejor chef de Estados Unidos; el peruano Gastón Acurio, heredero de la cocina de vocación gala; y Alex Atala, explorador de las posibilidades gastronómicas de los ingredientes propios de Brasil.
A ellos se sumaban otros magos de los fogones para los que sobra todo tipo de presentación: Ferrán Adrià, presidente del BCulinary, y el londinense Heston Bluementhal, además de Martín Berasategui, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz y Eneko Atxa.
Juntos disfrutaron de un aperitivo en la terraza superior situada al aire libre del Branka. Los invitados no daban crédito a tanta belleza. ¡Qué ocaso! ¡Qué temperatura!, comentaban maravillados, al tiempo que sus paladares se dejaban seducir por los pimientos de Gernika y las guindillas de Ibarra fritas, la cuchara de txangurro a la donostiarra, las pochas frescas con almejas y una exquisitez que destacaron especialmente, las kokotxas de merluza a la parrilla y rebozadas.
Ya en el comedor, el ambiente fue distendido. «Es de lo que se trata», afirmaba Zabaleta, para quien era «un honor» atender a los cocineros, que saltaban de una mesa a otra entre risas y diversos temas de conversación. En sus mentes estaba presente ese proyecto que comenzará a funcionar en 2011 y estará ubicado en San Sebastián, donde contará con una Facultad de Ciencias Gastronómicas y Culinarias y un Centro de Investigación e Innovación.
Los comensales degustaron un menú confeccionado a base de una cata de tomates autóctonos Aroa con anchoas y ventriscas artesanas, chuzos de Salinas de Añana, chipirones de anzuelo a lo Pelayo, rodaballo salvaje a la parrilla, fresitas de Getaria con sopa agridulce de txakoli y helado de nata y queso Idiazabal del pastor Remiro. La selección de vinos incluyó Txakoli Txomin Etxaniz (D.O Getariako Txaloki), Amaren Blanco (Rioja Alavesa) y Remelluri Tinto (Rioja Alavesa).
Los chipirones y el rodaballo fueron muy elogiados. Gastón Acurio, gran entendido en pescados, los califico de «inmejorables». Con satisfacción recibieron tales halagos los integrantes del equipo encabezado por Pablo Loureiro, jefe de cocina del Branka, a quien se suma Luis Mari Arrizabalaga desde su puesto de parrillero, Marcos Sanz, Borja Estala, Harriet Ibarburu y los estudiantes de la escuela de cocina, Pablo y Santi.
Finalmente, los miembros del consejo asesor internacional del Basque Culinary Center y los afamados cocineros se prestaron gustosos a sacarse una foto con quienes sueñan a alcanzar en el futuro su mismo éxito profesional. Unos, los más jóvenes, querían fotografiarse junto a Alex Atala. Otros, con René Redzepi; mientras que los veteranos se decantaban por Yukio Hattari y Michel Bras.
José Luis Galiana ofició en todo momento de maestro de ceremonias, atento al más mínimo de los detalles logísticos y poniendo tanto empeño en la tarea como Loureiro e Izagirre desde sus respectivos cargos.
La vivida en el Branka fue, como aseguran sus responsables, una velada «inolvidable», que acabó felizmente resuelta e inmortalizada por Alex Iturralde, el fotógrafo de cabecera del restaurante.
Foto: Rafa Rivas / AFP / Getty Images
Top chefs gather for the Basque Culinary Center, in San Sebastián, Spain, on July 26, 2010. From top left: Alex Atala, Michel Bras, Joxe Mari Aizega, Yukio Hattori, René Redzepi and Dan Barber. From bottom left: Massimo Bottura, Gastón Acurio, Ferran Adriá and Heston Blumenthal.
01-06-2010
La fundación comercializará la sal de salinas a partir de septiembre.
El Valle Salado ha alcanzado otra dimensión. Otra época muy distinta a aquélla en la que los romanos empezaban a explotar las salinas y que ha perdurado hasta hace apenas unas décadas de forma productiva. La Fundación entiende que esa forma de explotación artesanal ya no es viable ante la gran producción de las fábricas, dedicadas en exclusiva y de forma más mecanizada al negocio.
Por ello, ha buscado dar un valor diferencial al producto que sale del privilegiado entorno de Salinas de Añana. Y es que, a juicio, de los expertos, la calidad de este condimento es excepcional en la localidad alavesa en comparación con la industrial y, por ello, se le puede dar otra salida. Con ese objetivo se comenzó a trabajar en la producción de flor de sal, más fina y empleada en alta cocina, además de la tradicional.
Así, el año pasado, la Fundación estableció los primeros contactos con diversos cocineros vascos para testar la calidad del producto y la viabilidad de su comercialización. La confirmación fue inmediata. Nombres de primera fila como Martin Berasategi y Pedro Subijana elogiaron la pureza y sabor del condimento alavés.
A FUTUR0
Por ello, este ejercicio se ha decidido sacar al mercado el codiciado producto. Una venta que se iniciará de forma selectiva en sectores que puedan ser más receptivos en un inicio como la hostelería y las tiendas de delicatessen para expandirse en un futuro a un comercio más general. Y es que aunque el precio todavía no está definido, según asegura el director gerente de la Fundación, Mikel Landa, "no será caro, pero sí acorde a la producción artesanal y el método empleado".
Y dado que no será un condimento para emplear de forma habitual como la común, sino para sazonar alimentos como chuletones o pimientos, por ejemplo, el formato de venta será de envases de 250 gramos o medio kilo.
Una idea que puede animar a la gente también a acercarse hasta Salinas de Añana para comprobar el proceso completo y, además totalmente natural, de elaboración. Aunque la Fundación no se queda aquí y ya está consultando también a un equipo médico para que asesore acerca de los ejercicios que se pueden hacer tras emplear el pediluvio habilitado en las salinas que, aseguran, contiene propiedades muy calmantes para articulaciones y reumas.
28-05-2010
La Fundación Valle Salado colabora con El Taller Del Gusto
El Taller del Gusto se llevará a cabo el jueves 3 de junio en un lugar exclusivo, el Parador Nacional de Argómaniz (Álava). Se trata de una jornada donde se unirán los mejores elementos gastronómicos que nos ofrece Paradores, con el concepto diferenciador y de élite Millésime. Este menú estará cocinado por el producto líder de la radio española, Protagonistas, cuyo “chef” Luis Del Olmo nos deleitará, en directo y con público, con sus innumerables trucos y recetas.
El proyecto consiste en Fusionar los diferentes conceptos que engloban: Protagonistas de Punto Radio, Paradores, la Gastronomía y la Promoción Turístico-Gastronómica. Durante el año 2009 este proyecto se convirtió en una realidad. Protagonistas programa referente de la radio convencional española y conducido durante más de 35 años, por el inigualable, Luis Del Olmo realizará unas jornadas Gastronómicas que marcan un hito en la restauración nacional y regional. De la mano de Club Millés¡me y de Paradores, concepto líder en hostelería y turismo, hemos generado un producto único, exclusivo y con una gran repercusión mediática, social y empresarial, denominado: TALLER DEL GUSTO
Combinaremos en las jornadas gastronómicas y en diferentes Paradores, a los mejores cocineros españoles, con las autoridades y ciudadanos representativos de cada región (políticos, empresarios, mundo de la cultura, deportistas…).
Desarrollar diferentes actividades que unan e integren a los medios de comunicación, con la gastronomía y el Turismo, así como con la vida social de cada comunidad.
Las actividades serán variadas y diferentes durante toda la jornada, combinando catas de vinos y espirituosos, con demostraciones de cocina; introducir elementos afines a la región desde el punto de vista gastronómico, con realización de postres tradicionales y de autor…
PROGRAMA
De 08:00 a 12:00 h.: Protagonistas Paradores
Realización del programa Protagonistas en directo; donde todo el contenido del programa estará enfocado al Taller del Gusto, la Gastronomía y el Turismo. Se realizarán: entrevistas a los patrocinadores, descripción y análisis del “mundo gastronómico” actual, de Paradores, de los cocineros, de la hostelería, del Turismo…
De 13:00 a 20:00 h.: Inauguración Oficial de la Jornada / Aperitivo / Open bar
Al concluir el programa de radio se inaugurara oficialmente la jornada, con un “corte” de cinta por parte de las autoridades oficiales (Alcalde, Presidente Autonómico…). A continuación se servirá un cóctel servido por Paradores, donde se realizarán diferentes degustaciones de Tapas tradicionales y de autor, acompañadas de los caldos más acordes.
De 14:30 a 17:00 h.: Almuerzo
Se iniciará con una presentación por parte de los cocineros Millés¡me, explicando el menú que se va a degustar, los platos, su significado, su maridaje…
A continuación se realizará una presentación del equipo de cocina, responsable de la confección y realización del menú, para posteriormente saborear y disfrutar del espectáculo de olores, sabores, recetas tradicionales e innovadoras… que nos ofrecerán los chefs.
De 17:00 a 20:00 h.: Jornada de Tarde / Taller de los Sentidos
En diferentes estancias del Parador, con profesionales distinguidos, se realizaran diferentes actividades, talleres y catas, de:
- Bebidas (Whisky, Ron, Cavas…),
- Postres
- Dulces Nacionales y Regionales, desde un punto de vista tradicional y otro más innovador.
- Cata de las sales del Valle Salado de Añana
- Etc.
21-04-2010
Los cocineros del XVI Congreso Nacional de Cocina de Autor prueban la flor de sal de Añana.
La Fundación Valle Salado de Añana ha entregado a cada uno de los 200 restauradores participantes en el XVI Congreso Nacional de la Cocina de Autor, que organiza el restaurante Zaldiaran en Vitoria-Gasteiz hasta el próximo jueves día 22 de abril, un paquete de flor de sal de Añana con el fin de dar a conocer este condimento de gran calidad y producido de forma artesanal en el Valle Salado (Salinas de Añana, Álava).
Además, junto al paquete de flor de sal se ha adjuntado un libro de fotografías en las que se inmortaliza el Valle Salado, donde se produce la flor de sal, para que el producto se muestre asociado al singular paisaje de estas salinas de interior.
Entre los grandes cocineros que han descubierto las singulares características de la flor de sal de Añana se encuentran: William Ledeuil, del restaurante Ze Kitchen Galerie de París; Iñaki Rodaballo, del Mesón Pirineo; Darren Williamson, del Bitoque de Albia; Enrico y Roberto Cerea, del restaurante Da Vittorio o Jean François Piège, del Hotel Thoumieux de París.
Aunque muchos de los asistentes ya conocían esta singular sal, de cuya presentación se había encargado la Fundación Valle Salado de Añana con anterioridad, puesto que en la primera fase de la campaña de difusión se distribuyeron paquetes salinos a todos los restaurantes con una, dos y tres estrellas Michelín del ámbito nacional. Es el caso de Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, los hermanos Roca o Enrique Fuentes, del Bar Toloño, entre otros, que despliegan en el congreso de Vitoria-Gasteiz todas sus creaciones. Incluso Martín Berasategui empleó la sal de Añana en la elaboración de su plato de ‘cigalas a la sal’ ayer (lunes) en el congreso y remarcó la calidad del producto.
La flor de sal de Añana son láminas irregulares de sal pura obtenidas por métodos 100% naturales. Se elabora durante los meses de verano utilizando las técnicas artesanales desarrolladas por los salineros durante generaciones. La crujiente textura y el aspecto laminado son fruto de su particular proceso de elaboración. Las láminas se originan al comienzo del proceso de evaporación, cuando se forman unos cristales finos que flotan en la superficie. Los cristales son cosechados manualmente antes de caer al fondo de las eras.
Estas láminas, además de producirse en un entorno paisajístico y patrimonial privilegiado, se caracterizan por su gran pureza natural. La ausencia de procesos industriales de refinado conlleva que sea rica en minerales y oligoelementos. Además, su textura crujiente y la gran capacidad para potenciar el sabor de los alimentos hacen que sea muy apreciada en la alta cocina.
Dada la importancia del producto y su futura comercialización, se ha creado la web www.saldeanana.es, donde se especifican los diferentes tipos de sal, su origen, su producción artesanal… y se colgarán los próximos puntos de distribución.
Por otro lado, Matías Gorrotxategui, uno de los mejores parrilleros del mundo, ofrecerá mañana miércoles día 21 a las 14.00 horas, el almuerzo ‘La técnica de la chuleta’ en el restaurante Jardines de Uleta de la capital alavesa y para el que la Fundación Valle Salado de Añana ha preparado 10 kilos de sal de Añana, que aderezarán la suculenta carne.
14-03-2010
Conferencia y comida monotemática dedicada a la sal
El 14 de marzo, a las 12:30 en la sociedad Goiuri de la calle Santa María de Vitoria-Gasteiz, Slow Food ofrece una conferencia y comida monotemática sobre las sales del mundo. La charla correrá a cargo de Estitxu López de Munáin, directora de la actividad, y de Mikel Landa, gerente de la Fundación Valle Salado de Añana.
Primera parte
12:30 En la sociedad Goiuri de la calle Santa maría, conferencia sobre las sales del mundo, a cargo de Estitxu López de Munáin, directora de la actividad y de Mikel Landa, director de la Fundación Valle Salado.
Segunda parte
15:00 En la sociedad Zapardiel de la calle Herrería, comida dedicada a la sal del mundo.
A todos los comensales se les entregará una carta de menú diseñada por Alfredo Cemilán “Mintxo”
15-12-2009
Slow Food en el Bilbao Exhibition Centre
Del 11 al 14 de diciembre, bajo la supervisión y colaboración de Slow Food, en el Bilbao Exhibition Centre se celebró un universo gastronómico en el que se congregaron más de 200 productos artesanales.
Del 11 al 14 de diciembre, bajo la supervisión y colaboración de Slow Food, en el Bilbao Exhibition Centre se celebró un universo gastronómico en el que se congregaron más de 200 productos artesanales. La Feria Algusto, cuyo objetivo es promover una cultura gastronómica de alimentos tradicionales y autóctonos, es un certamen “diferente a otros eventos del sector de la gastronomía” ya que se centra en el movimiento Slow Food...
